Antioxidant Foods

MAKANAN ANTIOKSIDAN

Radikal bebas adalah molekul yang kehilangan satu buah elektron dari pasangan elektron bebasnya, atau merupakan hasil pemisahan homolitik suatu ikatan kovalen. Elektron memerlukan pasangan untuk menyeimbangkan nilai spinnya, sehingga molekul radikal menjadi tidak stabil dan mudah sekali bereaksi dengan molekul lain, membentuk radikal baru. 

Radikal bebas dapat dihasilkan dari hasil metabolisme tubuh dan faktor eksternal seperti asap rokok, hasil penyinaran ultra violet, zat pemicu radikal dalam makanan dan polutan lain. 

Penyakit yang disebabkan oleh radikal bebas bersifat kronis, yaitu dibutuhkan waktu bertahun-tahun untuk penyakit tersebut menjadi nyata. 

Contoh penyakit yang sering dihubungkan dengan radikal bebas adalah serangan jantung, kanker, katarak dan menurunnya fungsi ginjal. 

PROSES PENUAAN

Pada umumnya semua sel jaringan organ tubuh dapat menangkal serangan radikal bebas karena di dalam sel terdapat sejenis enzim khusus yang mampu melawannya, tetapi karena manusia secara alami mengalami degradasi atau kemunduran seiring dengan peningkatan usia, akibatnya pemusnahan radikal bebas tidak dapat terpenuhi dengan baik, maka Kerusakan jaringan terjadi secara perlahan-lahan. 

Contohnya: di kulit menjadi keriput karena kehilangan elastisitas jaringan kolagen serta otot, terjadinya bintik pigmen kecoklatan /flek pikun, parkinson, Alzheimer karena dinding sel saraf yang terdiri dari asam lemak tak jenuh ganda merupakan serangan empuk dari radikal bebas

Untuk mencegah atau mengurangi penyakit kronis karena radikal bebas diperlukan antioksidan.

ANTIOKSIDAN

Antioksidan	Manfaat	Makanan Sumber Antioksidan
Beta Karoten	Preventif trehadap penyakit kanker, paru, lambung, kolon, prostat, dan kandung kemih	Wortel, ubi jalar, bayam, sayuran hijau dan jingga, buah-buahan, cantaloupes
Vitamin C	Menghambat produksi zat kanker oleh radikal bebas	Jeruk, jus buah, paprika, kubis, berries, kiwi, kantalop dan sayur hijau
Vitamin E	Melindungi jantung dan jaringan	Kacang-kacangan, biji-bijian, minyak sayur dan ikan
Selenium (Se)	Perlindungan melawan kanker	Ayam, seafood, kuning telur, biji gandum, susu
Tembaga (Cu)	Menguatkan kerja antioksidan	Biji gandum, kerang, telur, kacang almond, sayur hijau, beans
Seng (Zn)	Menguatkan kerja antioksidan	Protein hewani, kerang, jamur, biji gandum, dan ragi

Sumber:

• http://id.wikipedia.org/wiki/Radikal_bebas
• http://id.wikipedia.org/wiki/Radikal_bebas#Proses_Penuaan
• Sindo Newspaper